Elena Alonso Aperte demuestra una trayectoria consolidada como Catedrática de Nutrición y Bromatología en la Universidad San Pablo CEU, donde trabaja desde 1996. También es Responsable de Calidad de la Facultad de Farmacia. Acredita una sólida formación académica con licenciaturas en Farmacia y Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Universidad Complutense de Madrid) y un Doctorado en Farmacia (Universidad San Pablo CEU).

Demuestra una alta calidad en la producción científica con 49 artículos en revistas indexadas en el Journal Citation Reports® y el reconocimiento de cuatro tramos de investigación positivos por la CNEAI.

Desarrolla su labor profesional en la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo CEU, dirigiendo el Grupo de Investigación Alimentación y Nutrición en la promoción de la salud (CEU-NutriFOOD) y siendo responsable del área de Nutrición y Bromatología. Anteriormente, ha trabajado en la Universidad Complutense de Madrid, el CSIC, el USDA Human Nutrition Center on Ageing (Boston, EEUU) y el Trinity College de Dublín (Irlanda).

Imparte docencia en grados y másteres, incluyendo el Máster Universitario en Nutrición Personalizada e Intervención Nutricional, con experiencia en docencia en inglés y semipresencial. Ha sido Vicedecana de Enseñanzas, Estudiantes y Calidad, involucrándose en el diseño, verificación y acreditación de planes de estudio.

Ha dirigido siete tesis doctorales (dos en curso), es autora de 4 libros y 28 capítulos de libros, y ha participado en 27 proyectos de investigación y 14 contratos de investigación con empresas e instituciones.

Su progresión desde sus primeras experiencias hasta la Catedrática refleja un compromiso con la investigación y la docencia. Sus temas de investigación se centran en el estudio de las funciones del ácido fólico, la valoración nutricional en el envejecimiento y la enfermedad celiaca, el desarrollo de alimentos funcionales y la sociología de la alimentación. Más recientemente, su investigación ha incorporoado principios de nutrigenética y nutrigenómica al diseño de intervenciones nutricionales de precisión en mayores y personas con enfermedad celiaca.

Su experiencia como Vicedecana demuestra habilidades de liderazgo y gestión en la implementación y seguimiento de programas académicos.

Autora de 49 artículos científicos en revistas internacionales de prestigio, editora de 4 libros y autora de 4 libros, además de 28 capítulos de libros. Ha participado en 27 proyectos de investigación subvencionados y 14 contratos de investigación con empresas, instituciones o universidades, con más de 131 comunicaciones a congresos internacionales y nacionales.

Acreditada como Profesor Contratado Doctor y Profesor Doctor de Universidad Privada por la ACAP.