Me licencié en Veterinaria (1989-1994) en la Universidad Complutense de Madrid (8,39) y calificación de sobresaliente en el examen de grado. Posteriormente, disfruté de una beca de Introducción a la Investigación (julio-noviembre 1994) en el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Entre julio de 1995 y enero de 1996 realicé prácticas en el departamento de Control de Calidad de la empresa Aperitivos Medina, S.A, en el marco de un convenio entre la Universidad y la empresa. En 1995 me incorpore al Dpto. de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria (UCM), donde realice mi tesis doctoral en la identificación de especies mediante técnicas inmunológicas y genéticas (2000). Para su ejecución obtuve una beca de pregrado FPU del Ministerio de Educación y Ciencia. Durante mi estancia en dicho departamento, impartí docencia práctica como colaborador. Entre mayo de 1999 y junio de 2001 trabajé como Responsable de Calidad en una empresa del sector cárnico (Mercacarne, S.A.). Desde junio de 2001 hasta el 5 de noviembre de 2007 trabajé a tiempo completo para Lloyd´s Register Quality Assurance, entidad internacional de certificación, realizando auditorias de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria en la cadena alimentaria. Desde el 5 de noviembre de 2007 hasta la actualidad imparto docencia en la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo, dando clases teóricas y prácticas en las titulaciones de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética y Farmacia, con dedicación a tiempo completo. Poseo la evaluación positiva por parte de la Agencia de Calidad, Acreditación y Prospectiva de las Universidades de Madrid (ACAP) para las figuras de profesor doctor de universidad privada, ayudante doctor y contratado doctor. Desde mi incorporación a la Universidad CEU San Pablo hasta la actualidad, compagino esta labor con la realización esporádica de auditorías de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria en la cadena alimentaria, en nombre de Lloyd´s Register Quality Assurance España, S.L. Desde el inicio de mi actividad investigadora, he participado en 6 proyectos de investigación, obteniendo como resultado la publicación de 18 artículos (9 como primera autora) en revistas indexadas dentro del área de Food Science & Technology, (13 incluidos en el 1er tercio de la categoría), 6 artículos en revistas nacionales y de divulgación, 1 capítulo de libro y 7 contribuciones a congresos internacionales y nacionales. La calidad y difusión de mi actividad investigadora ha sido reconocida por la Comisión Nacional de Evaluación de la Actividad Investigadora, evaluando positivamente el período 1996-2008.