Mi trayectoria profesional como docente en la Universidad se inició en noviembre de 1994, como profesor asociado (3+3) en el Área de Microbiología (Univ. de Valladolid). En septiembre de 2000 fui contratada como profesor colaborador en el Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad San Pablo-CEU. Simultáneamente realicé mi tesis doctoral en folatos y cáncer colorrectal, investigando el efecto de la dieta y el estado nutricional en folatos sobre el metabolismo monocarbonado en carcinogénesis en humanos y animales. Actualmente soy Profesora Adjunta. He impartido clases teóricas y prácticas en las titulaciones Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia y Nutrición Humana y Dietética en modalidad presencial y desde el curso 2005-2006 parte de mi docencia es en modalidad semipresencial. Tengo reconocido un Quinquenio de docencia por la Universidad San Pablo-CEU avalado por los resultados positivos de las encuestas de valoración docente realizadas por los estudiantes que he tenido como alumnos. He incorporado los nuevos criterios del Espacio Europeo de Educación Superior y vengo aplicando de forma continuada las herramientas docentes derivadas de las tecnologías de la comunicación. Como elemento innovador, todos los materiales docentes y didácticos elaborados están disponibles en el Campus Virtual (https://intranet.ceu.es), y cualquier estudiante, profesor u otra persona interesada puede consultarlos. En mayo de 2020 obtuve la acreditación en las figuras de Profesor/a Ayudante Doctor/a, Profesor/a Contratado/a Doctor/a y Profesor/a de Universidad Privada. En el ámbito de la investigación, he trabajado en diversas líneas (efecto citoprotector de antioxidantes naturales frente a estrés oxidativo; vitaminas hidrosolubles, metabolismo de la metionina y cáncer colorrectal; valoración del estado nutricional en población con enfermedad celíaca; interacciones dieta-xenobióticos) primero en el grupo de investigación Nutrición y Ciencias de la Alimentación y en la actualidad en el grupo de investigación “Alimentación y Nutrición en la Promoción de la Salud” (CEUNutrifood) (https://www.uspceu.com/investigacion/grupos-investigacion/id/ceu-nutrifood) dirigido por la Dra. Elena Alonso-Aperte del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo CEU que ha obtenido en julio de 2020 el reconocimiento de “Grupo de Investigación consolidado”. He realizado una estancia postdoctoral en la Universidad de Tufts (Boston, Massachusetts, USA) que ha supuesto un intercambio de conocimiento y ha mantenido una colaboración institucional entre los centros de origen y el receptor. Desde el inicio de mi actividad investigadora he participado en 14 proyectos de investigación. La difusión de la misma ha dado lugar a 8 artículos en revistas indexadas en las áreas de Nutrition & Dietetics, Food Science & Technology, Engineering, Chemical (4 se incluyen en el 1er cuartil de la categoría). Estos artículos y un Meeting Abstract tienen un total de 54 citas y 4 como índice h. Además, he publicado 1 capítulo de libro, 32 contribuciones a congresos nacionales e internacionales, 19 de las cuales han sido publicadas como Proceedings. Mi investigación continúa con la codirección de 1 tesis (fecha de defensa 21-05-2021), cuyo tema es la valoración del estado nutricional en pacientes mujeres recién diagnosticadas con cáncer de mama o colorrectal.