{rfName}
In

Indexat a

Citacions

143

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Martinez-Saez, NuriaAutor o coautor

Compartir

5 demaig de 2022
Publicacions
>
Article
No

In vitro health promoting properties of antioxidant dietary fiber extracted from spent coffee (Coffee arabica L.) grounds

Publicat a: Food Chemistry. 261 253-259 - 2018-09-30 261(), DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.04.064

Autors: Vazquez-Sanchez, Kenia; Martinez-Saez, Nuria; Rebollo-Hernanz, Miguel; Dolores del Castillo, Maria; Gaytan-Martinez, Marcela; Campos-Vega, Rocio

Afiliacions

Univ Autonoma Madrid, CSIC, CIAL, Inst Food Sci Res,Food Biosci Grp, Nicolas Cabrera 9,Campus Cantoblanco, E-28049 Madrid, Spain - Autor o coautor
Univ Autonoma Queretaro, Fac Quim, Programa Alimentos Ctr Republ PROPAC, Queretaro 76010, Qro, Mexico - Autor o coautor

Resum

Antioxidant dietary fiber extracted from spent coffee grounds (FSCG) was evaluated as a potential functional food ingredient when incorporated in a food model (biscuits), and digested in vitro under simulated human gastrointestinal conditions. FSCG added to biscuits increased its total dietary fiber, antioxidant capacity after in vitro digestion, bioaccessibility of phenolic compounds (gallic acid and catechin) and amino acids. Furthermore, advanced glycation end products (AGEs), involved in chronic diseases, decreased up to 6-folds in the biscuits containing FSCG when compared with the traditional biscuit. The digestible fraction of biscuits containing the highest amount of FSCG (5 g) displayed the higher inhibiting alpha-glucosidase activity, correlating with the bioaccessibility of ascorbic acid and catechin. Our study seems to indicate that anti-diabetic compounds may be released in the small intestine during FSCG digestion, where biscuits containing FSCG may be able to beneficially regulate sugar metabolism thereby helping in producing foods friendly for diabetes.

Paraules clau

advanced glycation end productsantioxidant dietary fiberascorbic acid (pubchem cid: 54670067).caffeic acid (pubchem cid: 689043)catechin (pubchem cid: 9064)chlorogenic acid (pubchem cid: 1794427)diabetesgallic acid (pubchem cid: 370)healthmaillard productsp-coumaric (pubchem cid: 637542)rutin (pubchem cid: 5280805)spent coffee grounds?-glucosidaseAdvanced glycation end productsAlpha-glucosidaseAntioxidant dietary fiberAntioxidantsAscorbic acidAscorbic acid (pubchem cid: 54670067).Caffeic acid (pubchem cid: 689043)Catechin (pubchem cid: 9064)Chlorogenic acid (pubchem cid: 1794427)CoffeaCoffeeDiabetesDiabetes-mellitusDietary fiberDigestionGallic acidGallic acid (pubchem cid: 370)HealthHumansIngredientMaillard productsMaillard reactionP-coumaric (pubchem cid: 637542)Phenolic-compoundsPhenolsPlant extractsRutin (pubchem cid: 5280805)SeedsSpent coffee groundsWaste productsΑ-glucosidase

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Food Chemistry a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2018, es trobava a la posició 7/135, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science & Technology. Destacable, igualment, el fet que la revista està posicionada per sobre del Percentil 90.

Des d'una perspectiva relativa, i tenint en compte l'indicador de impacte normalitzat calculat a partir de les Citacions Mundials proporcionades per WoS (ESI, Clarivate), proporciona un valor per a la normalització de citacions relatives a la taxa de citació esperada de: 1.94. Això indica que, comparat amb treballs en la mateixa disciplina i en el mateix any de publicació, el situa com un treball citat per sobre de la mitjana. (font consultada: ESI 13 Nov 2025)

Aquesta informació es reforça amb altres indicadors del mateix tipus, que encara que dinàmics en el temps i dependents del conjunt de citacions mitjanes mundials en el moment del seu càlcul, coincideixen a posicionar en algun moment el treball, entre el 50% més citats dins de la seva temàtica:

  • Mitjana Ponderada de l'Impacte Normalitzat de l'agència Scopus: 2.27 (font consultada: FECYT Mar 2025)

Concretament, i atenent a les diferents agències d'indexació, aquest treball ha acumulat, fins a la data 2025-12-05, el següent nombre de cites:

  • WoS: 58
  • Scopus: 68
  • Europe PMC: 12

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2025-12-05:

  • L'ús, des de l'àmbit acadèmic evidenciat per l'indicador de l'agència Altmetric referit com a agregacions realitzades pel gestor bibliogràfic personal Mendeley, ens dona un total de: 176.
  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 175 (PlumX).

Amb una intenció més de divulgació i orientada a audiències més generals, podem observar altres puntuacions més globals com:

  • El Puntuació total de Altmetric: 2.
  • El nombre de mencions a la xarxa social X (abans Twitter): 2 (Altmetric).

Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

Aquest treball s'ha realitzat amb col·laboració internacional, concretament amb investigadors de: Mexico.

Reconeixements vinculats a l’ítem

This study was supported by the National Council of Science and Technology (CONACYT) Project No. 242282 and the AGL2014-57239-R, MINECO, Madrid, Spain project. The authors express their thanks to the Research Institute of Food Science, Madrid (Spain).