Profesora Titular de Nutrición yBromatología acreditada al Cuerpo de Profesor Titular de Universidad (ANECA).Mi trayectoria investigadora se ha desarrollado en alimentación, nutrición ysalud, con una evolución desde la autenticidad y seguridad alimentaria hacia elestudio de micronutrientes, productos sin gluten, enfermedad celíaca yalfabetización alimentaria en población vulnerable.
En etapa predoctoral, financiada con  beca FPU del Ministerio deEducación, Cultura y Deporte, trabajé en la identificación deespecies de origen animal mediante técnicas genéticas aplicadas a alimentos.Esta línea contribuyó al desarrollo de herramientas analíticas para laautentificación, la detección de fraudes alimentarios y la protección delconsumidor. Realicé una estancia en  Campden BRI (ReinoUnido) y defendí en la Universidad Complutense de Madrid (UCM)la tesis doctoral “Autentificación de carnes procedentes deespecies de caza mayor por técnicas genéticas”, calificada con  SobresalienteCum Laude y mención Doctor Europeus. Este periodo sedesarrolló en grupos de investigación de excelencia como elgrupo “Desarrollo de metodologías avanzadas de trazabilidad, detección demicroorganismos en los alimentos y bioseguridad de los alimentos” (920193) y elGrupo de Excelencia en Tecnologías Agroalimentarias: Vigilancia Sanitaria de laComunidad de Madrid.
Participé en contratos con EROSKI S. COOP. para la verificación de especiesanimales en productos alimenticios mediante PCR y para la transferencia deprocedimientos moleculares de identificación de especies en foie gras,incluyendo la formación de personal técnico para implantar en sus laboratorioslas metodologías desarrolladas por el equipo. Asimismo, el grupo de la UCM delque formaba parte colaboró durante años con el Centro de Investigación yControl de la Calidad del Instituto Nacional de Consumo, aportando cebadores yprotocolos para el control de autenticidad y composición de productos en elmercado español, una transferencia no financiada pero relevante para laAdministración y la protección del consumidor.  
En la etapa postdoctoral, mediante un  contrato del SubprogramaJuan de la Cierva (Universidad San Pablo-CEU), orienté mi investigaciónal estudio de folatos y ácido fólico, su presencia en alimentos, supapel en la prevención de patologías y su relevancia en promoción de lasalud. Actualmente, desarrollo una línea centrada en enfermedadcelíaca y productos sin gluten, con atención a bases de datos decomposición, calidad nutricional, reformulación e impacto dietético enpoblación infantil, adolescente y adulta. Participo además en proyectos sobrealfabetización alimentaria, nutrición personalizada y envejecimiento saludable.
Soy miembro del grupo consolidado “Alimentación y nutrición enla promoción de la salud, CEU-NutriFOOD” (G20/5-10). He participado en 11proyectos competitivos.
Mi producción científica incluye 40 publicaciones indexadas enJCR (áreas Food Science & Technology y Nutrition & Dietetics), 27 sesitúan en Q1, 18 como primera autora. También he presentado 42 comunicaciones en  congresos nacionales e internacionales. Cuento con  2 sexenios de investigaciónreconocidos, 1.685 citas y un índice  h de  21 segúnISI Web of Knowledge a 02/10/2026. Posición 6.499 en el Ranking de MujeresInvestigadoras Españolas y en España (GS-ORCID OpenAlex abril 2026), elaboradopor Cybermetrics Lab-CSIC.  
Además, he publicado 13 artículos en revistas nacionales, 4 deellos como primera autora, más de  30 publicaciones en prensanacional y  2 capítulos de libro.
He realizado regularmente actividades de  divulgación científica,entre ellas la  Semana de la Ciencia, acercando lainvestigación en alimentación y nutrición a la sociedad. En los últimos años heimpulsado también actividades de innovación docente con metodologíasactivas y gamificación, dirigidas a colectivos vulnerables, especialmente enseguridad alimentaria, alfabetización alimentaria y creación de recursoseducativos. Participando con 16 comunicaciones a congresos (4 internacionales),3 como ponencias invitadas.
En formación, he tutorizado 40 trabajos académicos (3 de ellosinternacionales) que integran al alumnado en proyectos con impacto social.Actualmente, codirijo una  tesis doctoral en ejecución,iniciada en noviembre de 2025, titulada “Evaluación integral de productos singluten de base cereal: actualización de bases de datos y estrategias de mejoradel perfil nutricional y la calidad sensorial”.
Estos resultados han generado conocimiento aplicado en autenticaciónalimentaria, composición de alimentos, productos sin gluten y necesidadesnutricionales de grupos vulnerables, además de confirmar que mi actividadinvestigadora presenta una clara  dimensión social y detransferencia.  
Estoy acreditada como antropometrista nivel I ISAK (últimareacreditación en 2024). 
Mi trayectoria incluye dos interrupciones por baja/permiso dematernidad (duración total aprox. 12 meses).